Antes da minha primeira viagem ao Peru, eu tinha uma preocupação bem específica: sou vegetariana e ia para o país do cuy, do lomo saltado e do ceviche. Ia passar fome?
Resposta curta, depois de três viagens: não. Foi muito mais fácil do que eu esperava. 🥬
Cusco tem uma das melhores gastronomias que eu já experimentei na vida, e praticamente todo restaurante bom da cidade tem opção sem carne — e não estou falando de salada murcha de acompanhamento, e sim de prato principal de verdade, bem feito.
Mas tem alguns detalhes que ninguém conta, e é por isso que esse post existe. 👇
A boa notícia: a base da cozinha andina já é vegetariana
🥔 O Peru é o país da batata — são milhares de variedades. É também o país do milho (aquele choclo de grãos gigantes), da quinoa, do tarwi, dos tubérculos que você nunca viu na vida.
Ou seja: a espinha dorsal da comida andina é vegetal. A carne entra como complemento em muitos pratos, não como fundação. Isso faz uma diferença enorme comparado com outros destinos onde ser vegetariana significa comer guarnição.
O que pedir sendo vegetariana 🍽️
Papa a la huancaína — batata cozida com um molho cremoso de queijo fresco e ají amarillo. Clássico absoluto, e naturalmente sem carne.
Sopa de quinoa — reconfortante e perfeita para os primeiros dias de altitude, quando o corpo pede comida leve e quente. ⚠️ Só confirme se o caldo é de legumes.
Tequeños — os rolinhos fritos recheados de queijo, servidos com molhinho. Entrada campeã pra dividir.
Choclo con queso — milho gigante cozido com um pedaço de queijo fresco. Simples, típico, e você encontra até em barraquinha de rua.
Tallarines verdes — a massa no molho verde peruano, mais cremoso e mais suave que o pesto italiano. Só peça sem o bife que costuma vir por cima.
Nhoque e massas — parece pouco criativo, mas nos restaurantes bons de Cusco a massa é levada muito a sério. Eu comi nhoque em mais de um lugar e todos foram ótimos.
Humitas — massa de milho cozida na palha, que existe em versão salgada e doce.
Rocoto relleno vegetariano — a pimenta recheada, que várias casas fazem sem carne. Pergunte.
Os cuidados que ninguém avisa ⚠️
Aqui está a parte que faz diferença, e que eu queria ter lido antes:
🍲 Caldo escondido. Sopas e algumas guarnições podem levar caldo de carne ou de frango mesmo parecendo vegetarianas. Pergunte sempre — no Peru se pergunta com naturalidade e ninguém acha ruim.
🦐 Molhos com frutos do mar. Alguns molhos tradicionais, como o ocopa, podem levar camarão seco na receita da casa. Vale confirmar antes de pedir.
🥗 Salada crua é assunto de saúde, não de dieta. Todo mundo em Cusco recomenda evitar salada crua e gelo em lugar de higiene duvidosa, por causa da famosa “diarreia peruana”. Como eu não sou nem um pouco fã de salada, isso foi facílimo pra mim. 😅 Prefira o que é cozido, e tome só água de garrafinha.
🍹 Suco natural em feira. As frutas do Mercado de San Pedro são lindas, e dá vontade. Mas o risco está no gelo e na água usados no preparo. Eu segurei a vontade e não me arrependi.
🍫 Cuidado com o “ceviche vegetariano”. Existe e é gostoso, mas em algumas casas o leite de tigre leva peixe na base. Pergunte.
Os restaurantes que eu testei em Cusco
Todos esses eu comi de verdade, sendo vegetariana, nas minhas três viagens: 💗
🍽️ Cicciolina
Um dos clássicos da cidade e um dos meus favoritos. Eu comi o nhoque trufado e pedi a proteína animal à parte — o restaurante não fez nenhum drama. Ambiente lindo, cozinha refinada. Reserve, porque enche.
🍽️ Morena Peruvian Kitchen
Disputadíssimo. Recomendo reservar com cerca de uma semana de antecedência, sério mesmo. Comi um nhoque muito bom, e o bolinho de queijo com milho de entrada é ótimo pra dividir.
🍽️ Kusykay Peruvian Craft Food
Tem wrap vegetariano no cardápio e um hambúrguer veggie que eu aprovei. Peça a limonada de quatro ervas, que é uma delícia, e o pisco sour daqui me pareceu mais suave que a versão chilena.
🍽️ Organika
Esse é afetivo: já fui em viagens diferentes e amo. Peça o “quinoto”, o risoto feito com quinoa no lugar do arroz — puro Peru numa receita italiana. ⚠️ Só um aviso: a ladeira pra chegar quase me matou, porque a 3.400 metros qualquer subidinha tira seu fôlego. Vá de táxi se estiver nos primeiros dias.
🍽️ Hanz Craft Beer & Restaurant
Com vista para a Plaza de Armas. Eles servem uma degustação de comidinhas harmonizadas com a cerveja da casa, e eu comi um ravioli de batata doce delicioso. É dos mais caros da cidade, então guarde pra uma noite especial.
Fora de Cusco 🌄
🥟 As empanadas de Pisac. Assadas num forno de mais de 200 anos, num beco do centrinho. Custam quase nada e estão entre as melhores coisas que eu comi no Peru inteiro. Procure.
🏔️ Nos dias de passeio, os almoços costumam ser em restaurantes de estrada ou em cabanas com vista para as montanhas. Um dos meus almoços mais bonitos foi assim, no Vale Sagrado: entrada de sopa de um tubérculo peruano parecido com mandioquinha, e crepe de banana com morango e chocolate de sobremesa. (Em um deles tinha uma lhama passeando dentro do salão, e os funcionários nem aí. 🦙)
O que beber 🥤
Chicha morada — o suco de milho roxo, que lembra uma groselha com canela. Eu virei fã e recomendei nos meus stories umas dez vezes. É a bebida que eu mais senti falta quando voltei.
Pisco sour — o clássico do país. ⚠️ Só deixe pro final da viagem: álcool nos primeiros dias em altitude é receita garantida de passar mal.
Mate de coca — chá de folha de coca, servido em todo canto, ajuda no desconforto da altitude e faz parte da cultura local.
Inca Kola — o refrigerante amarelo-neon que os peruanos amam. Precisa provar pelo menos uma vez, nem que seja pela experiência.
Pra levar na mala 🍫
O chocolate Cusco Imperial com Sal de Maras, 70% cacau, é o meu souvenir favorito do Peru. O sal vem daquelas salinas milenares que você visita no roteiro, e a combinação é perfeita. Comprei e me arrependi só de não ter levado mais — tem versão grande e pequena, então dá pra encher a mala de lembrancinha barata e boa.
Dica de ouro para quem vai com agência 📞
Se você fechou pacote com almoços incluídos, avise sobre a sua restrição alimentar na hora de contratar, não no dia do passeio.
Eu viajo com a Araya Expedições e sempre informei que sou vegetariana com antecedência. Nunca fiquei sem opção em nenhum dos almoços — nem nos restaurantes de estrada, nem na cabana do Vale Sagrado, nem no almoço em Machu Picchu.
Restaurante de estrada no meio dos Andes não tem cardápio alternativo à mão, então quem avisa antes come bem. Quem avisa na hora come batata. 🥔
🎟️ Cupom ANDARILHAS para desconto. Contato pelo Instagram @araya.expedicoes.
O que eu não deixo de levar 🧳
📱 Chip de internet. Pra pesquisar cardápio, reservar mesa (a Morena não perdoa) e traduzir ingrediente duvidoso na hora. Eu uso o eSIM da Holafly, cupom ANDARILHAS.
Resumindo
Ser vegetariana no Peru é fácil. 💚
A base da cozinha andina é batata, milho e quinoa, os restaurantes bons de Cusco todos têm prato principal sem carne, e a única coisa que exige atenção é perguntar sobre caldo e molho antes de pedir.
E olha: a comida foi uma das melhores partes das minhas três viagens. Eu fui com medo de passar fome e voltei querendo chicha morada no café da manhã.
👉 Veja também: roteiro de Cusco de 5 e 7 dias e quanto custa a viagem
Qualquer dúvida, me chama lá no Instagram @andarilhas. Boa viagem! 💙
